Fête de l'omelette Géante @ St Aygulf - France

C’est donc la 38ème fois que les membres de la confrérie de l’omelette géante de Saint Aygulf, se réunissaient afin de préparer cette omelette géante. À noter que cette année, l’accent a été mis aussi sur le 45e anniversaire du jumelage avec les Américains de Fredericksburg (une délégation était présente), parmi les quatre confréries présentes. Il faut dire que Saint Aygulf n’est pas la seule à organiser une omelette géante, tout a commencé à Bessière en 73, puis dans les années 80 vinrent s’ajouter Dumbéa, Nouvelle Calédonie, Abbeville, Louisiane, Fréjus (Saint Aygulf), Granby, Québec, Malmedy, Belgique, Pigüé, Argentine.

Quand on dit “géante”, on ne plaisante pas : imaginez une poêle de 3,20 mètres de diamètre ! Oui, vous avez bien lu. Une véritable piscine à omelette. Et là-dedans, c’est la fête aux œufs : 15.000 œufs frais, 5 kg de sel, 15 litres d’huile (on aime quand ça brille) et, parce qu’on sait faire dans la finesse, un seau entier de fines herbes. Rien que ça ! Des dizaines de casseurs d'œufs répartis de chaque côté de grandes tables se chargent de casser les milliers d’œufs, ensuite ces œufs sont transvasés dans de grandes casseroles. Une fois tous les œufs cassés viennent l'ajout du sel et des herbes qui sont mélangés par le chef.

Entretemps la poêle et mise à chauffer, graissée et une fois à température on y déverse des litres de de jaunes d’œufs battus Ensuite, c’est parti pour le grand show ! Avec des spatules géantes adaptées à la taille de la poêle – vous pensiez que les ustensiles allaient être petits ? – on mélange tout ça avec précision et passion. C’est tout un art digne des plus grandes compétitions culinaires, avec un brin de spectacle. Ensuite c'est le défilé des serveurs qui apportent les parts d'omelette aux spectateurs.

Qui dit confrérie, dit Chevaliers, dit défilé en musique lui-même suivi d’une messe chantée. Ce fut donc aussi l’occasion d’introniser de nouveaux membres qui chacun à son tour à juré fidélité à la charte de l’omelette géante. Un beau succès populaire qui cette année a pu compter sur une météo favorable. La journée s’est terminée par un concert. Plus que 364 jours à attendre pour la prochaine édition.